如果工作超过一年没有签订劳动合同，还可以仲

可以仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，虽无劳动合同，但可搜集证据证明劳动关系。超过一年未申请仲裁，若劳动关系存续且因拖欠劳动报酬争议，仲裁时效不受一年限制。否则，可能因超过时效而丧失法律保护。
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常见处理方式为搜集证据后申请劳动仲裁。选择处理方式时，应考虑是否已超仲裁时效，若因拖欠劳动报酬且劳动关系存续，则不受时效限制，可直接申请。若其他情况，需先判断时效是否中断或中止，再决定是否申请。
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可以仲裁。操作如下：首先搜集工资支付记录、工作证等证明劳动关系；其次判断是否超过仲裁时效，若因拖欠工资且未离职，则不受时效限制；若已离职或其他争议，需确认时效是否中断或存在正当理由中止；最后，向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，附上相关证据材料。